以臭为美

满口喷香，享受的就是“滚烫”二字，这才是品味老上海臭豆腐干经典风味的标准。现在用精制油、煤气罐氽出的臭豆腐干寻不到旧时感觉，也缺少了人物场景，柴爿担子、麦杆、菜油、石库门以及那股熟悉的青烟，醇厚的乡土臭味已经大大变味。宁波人喜欢吃臭冬瓜、臭苋菜梗，旧籍记：“苋菜梗梗
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