跟着大厨逛菜场秋意渐浓兴不尽

将菜盛出，控干水分，然后再次下锅，炒出的太湖菜果然碧绿爽脆。清蒸大闸蟹蒸蟹的时间很有讲究，时间短蟹不熟，时间长蟹肉偏老，要根据蟹的实际大小而定。李强说，一般150克左右的蟹蒸12分钟，每增加25克延长2分钟，以此类推，比如200克重的大闸蟹需要蒸16分钟。蒸好的大闸蟹要趁热吃，凉了
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