那些调味史上的名人
府拥下令民众砍伐柴草煮海水成盐每年月起至来年正月积聚起3 600 钟盐官府收购春季起始农忙季节里得大批雇佣农民从事盐生产制度规定无论本国生产从外面买进盐均归政府统制运销转手卖给产盐梁赵宋卫等国这样经济上获利更控制盐这重需品运销 达到政治军事上左右诸侯国目外全国食盐人口详细登记 盐税成人头税人民知觉中吃盐交税无从逃避会抵抗政府稳收盐利盐利 税 数额巨大筹税源国家用度已足矣管仲创立食盐官营官运管卖制度虽利于民面却大利于国富国大计朝统治者无重视管仲因被称大盐宗5 袁枚袁枚位丰富经验烹饪学家所著随园食单书国清代部系统地论述烹饪技艺南北菜点重著作随园食单用大量篇幅详细记述国从14 世纪至18 世纪中流行326 种南北菜肴饭点 介绍当时美酒名茶包括调味品 从选料到口味都所叙从中看出中国菜肴年来多少根本性变化推崇美食调味方法 今仍然广受追棒6 苏轼苏轼非常热爱烹调饮食文化 堪称美食家烹饪调味高手苏轼制作食品注重色香味结合赞美儿子苏过用山芋
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