美味冬笋
国出产竹笋品种繁多光们吃竹笋就毛竹笋淡竹笋麻竹笋慈竹笋少说80 多种立秋前后竹鞭上就开始萌发幼芽 膨大到初冬笋体肥大笋壳呈金黄色披绒毛这就冬笋深冬气候寒冷笋体便停止发育处于休眠无法破土出头所竹林内易发现么笋久居竹林竹民们根据经验竹林内挖取出12 ～ 15 厘米长笋这就冬笋到冬末气候转暖冬笋开始发育春节后春暖花开雨露充沛时冬笋纷纷长出地面便春笋因冬笋春笋根先冬笋 后出春笋冬笋比春笋名贵点冬笋肉嫩质脆清鲜爽口历来被人们誉美味山珍冬笋烹调方法多种多样炒煸烧煮蒸烤皆宜 其特点清甜脆嫩吸料性强于笋中含草酸量较高食时会感到麻涩故烹调前除剥壳掉老头外先焯水煮透或用热油炸透般都下水锅内煮10 分钟取出用冷水冲凉后用冬笋主料菜肴虾冬笋荠菜冬笋刷把冬笋炒双冬炒雪冬锅贴冬笋膄香冬笋冬笋炒蟹膏冬笋烧鸭冬笋烧鱼冬笋炒山鸡片冬笋炒鹿肉片等等配制馅料猪肉虾仁鱼肉牛肉等刷把冬笋原料鲜冬笋1 000 克熟火腿50 克小青菜10 棵鲜汤200 毫升盐鸡精胡椒粉适量制
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