为什么要用硫磺熏笋
颜色均匀，笋壳都是鲜黄，笋肉特别白嫩，而一批自然的冬笋颜色总有差异，笋肉颜色也是自然白。特别是春笋，出土的笋头应该是青色的，熏制后笋头变得发白、发黄。新鲜的冬笋笋壳包得很紧，而硫磺熏制过且存放较长时间的冬笋外观鲜黄，但笋壳已松开了。四测 有条件的话可用pH试纸测一下，先用水把冬笋淋湿，然后用精密pH试纸贴上去，若试纸显示呈酸性，说明冬笋含有酸性物质，一般是用硫磺熏过的。
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