VaBene华万意 穿越石库门的托斯卡纳风情
下来一道是“自制小牛肉云吞配帕尔玛奶酪酱”。纳塔利诺告诉我们，云吞（casoncelli）馅用的是澳洲进口的小牛肉（veal），比一般的牛肉更加鲜嫩；搭配的自制酱汁是用牛肉和牛骨熬制数小时而成；奶酪酱则是由意大利最负盛名的帕尔玛干酪（Parmesan）加上奶油融制而成，其奶味浓郁、香不腻口。纳塔利诺意大利美食独有的热情在这道菜中显露无遗。紧接着一道“海鲈鱼、青菜、开心果配鲜虾汁”，让我们看到纳塔利诺对烹饪的丰富理解和创造力。极具当地特色的青菜配上来自中国台湾的冰鲜海鲈鱼，再加上自制的鲜虾汁在这意大利餐厅刮起一股亚洲风。朴素的手法、简单的调味彰显出食材的本味。最后是甜点“海上秋韵”（Autumn in Shanghai），纳塔利诺略带神秘地对我们说：“这是我独创的，全上海仅此一家。”只见他从厨房端出一个方盒子，里面的干冰在水中翻滚，升腾起阵阵“烟雾”，“托起”餐盘上的栗子茸慕斯和朗姆酒冰淇淋，整个画面与清晨薄雾笼罩的魔都一样显得有些光怪陆离。
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