中国十大传统调味观
浓者先之，清者后之《厨者王小余传》：浓者先之，清者后之。正者主之，奇者杂之。胝其舌倦，辛以震之。待其胃盈，酸以隘之。意思是：宴席菜先上味浓的，再上清鲜的；正菜为主，中间穿插风味独特的奇品。当宴席进行到一定的时候，客人已吃得味觉迟钝了，就应用味道辛辣的菜去刺激客人的味蕾。待客人觉得肚子装满了，就应用酸味的菜去和胃，阻止胃满。10.味养结合《黄帝内经·素问》：草生五味，五味之美，不可胜极。嗜欲不同，各有所通。地食人以五味，五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生。意思是：各种可食植物各具五味，五味优美适口，不可能一一遍尝。每个人的口味嗜好虽然不同，但各种不同味道却影响各个脏腑。大地供给人以五味，五味由口食入，藏之于肠胃。食物经过储藏转化，以养五脏之气，五脏之气又与五味谷气结合而生津液，润脏腑，补精髓，使精旺气盛，身体健壮。中国烹饪最经典的理论就是以味为核心，以养为目的，
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