海外留学生最拿手的红烧肉

肉翻炒（图3）。翻炒的时候加入切好的生姜、小葱以去腥。这步没有别的技术要领，就是使劲炒和翻搅。当肉被炒上均匀的糖色之后（图4），加一点醋，然后加酒去腥。在德国可买不到黄酒，咱们就只能用啤酒或葡萄酒来代替啦，效果也不差！然后加上盐、八角、桂皮等调味料，具体多少根据个人口味添加，别忘了加一点点老抽，因为肉炒过糖色，老抽只需一点点即可；最后加水，没过肉就行。加盖用中小火煮至收汁即可，一盘鲜亮的红烧肉便出炉啦（图5）！这种烧法烧出的红烧肉瘦肉部分略硬，有嚼劲，肥肉部分尽成胶质，是真正的肥而不腻，非常下饭。单身或者孤身在外的朋友，烧好之后可以加一些土豆继续烧煮，这样更耐吃。
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