正宗的味道
纳西族菜肴普遍偏咸，最好请店家减少盐量。一开始觉得，既然要吃正宗的味道，最好还是任凭店家发挥。这一自信心很快就受到了打击——在一家纳西族餐馆吃的第一顿晚饭就着实被“咸”了一把，很多菜肴都是腌制的，做成菜仍旧很咸。尽管别有风味，甚至咀嚼时透出鲜香，但最终获得好评的，还是那些不太咸的小吃——或许是更接近个人口味的缘故。后来的几餐就长了心眼，特别关照店家“不要太咸”，尽管大都是枉然。在吃丽江粑粑的时候，店家问我味道如何，我故作细细品味状，很想赞美它一番，结果实在不能违心：“还吃得惯。”店家告诉我，这还是改良过的，正宗的粑粑是很干的。不过，如果将饮食特色与当地的风俗、文化结合起来，一切就说得通了——丽江作为茶马古道的开端，马帮在这条神秘艰险的道路上一走就是几个月，食物必须很耐存放才行。那风干的咸肉、干硬的粑粑，曾是维系生命之物，自然也不能对其美味要求更多了。我想，或许人们最喜欢的，并不是正宗的味道
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