德大西菜 享誉中外
食品与生活2014年第3
德大西菜 享誉中外
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陶观武随着上海这座特大型城市的日益开放，来沪投资办企业、从事金融工作、国际贸易、学术交流的国际友人越来越多。与此相适应的各类西菜馆在申城应运而生。上海杏花楼集团公司下属的“德大西菜社”就是其中较为著名的一家。118 年的老字号说起“德大”，时光逆流到1897 年， 一位名叫陈安生的中国商人从法国人手里买下了上海虹口塘沽路一处楼上楼下两开间门面，经营牛羊肉批发，兼营各种火腿、培根、西餐原料和蔬菜，因主要供应牛羊肉，故取名“德大牛羊肉庄”。随着经营业务的发展，楼上开设了专间，供应自制火腿、培根、西式大菜等。此时，除有外商轮船包伙食外，还对附近的外国侨民、工商界人士服务。由于经营有方，生意日渐兴旺，店名也改为“德大饭店”。由于业务范围扩大，加上良好的口碑，原有的德大饭店已不能满足经营需求。1946 年7 月，“德大饭店”迁至今四
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