大厨环游天下寻美食
食品与生活2014年第3
大厨环游天下寻美食
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安东尼·伯尔顿是纽约某知名法式餐厅行政主厨，职业生涯多年后，把自己厨艺足迹与工作感受变成文字。于是，他的首部非小说《厨房机密》一书出版后风靡全球。安东尼认为，世上最好最完美的饮食几乎不是最昂贵、最精致高级的那种，能使奇迹发生的美食除了烹饪技巧和稀罕调料外，氛围与回忆始终在美食中扮演重要角色。为出版《厨师之旅·寻觅天下最完美饮食》，安东尼一行从纽约出发，周游世界，寻觅天下最完美饮食。出行的第一站是他纽约餐厅拍档何塞在葡萄牙的家。为迎接他的到来，何塞父母把一头精心喂了6 个月的肥猪杀了。由甘蓝、胡萝卜、芜箐、油浸猪头、猪脚、猪嘴做成的著名“葡萄牙砂锅炖菜”，令安东尼吃后大为叫好 ！新鲜食材加上传统烹调方式，味道就是不同。就餐时，他发现其中一道用面包、高汤、新鲜洋茴香、肉丁和猪血组成的汤，味美难于言表。猪血事
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