大厨环游天下寻美食
先用文火煨过，整块凝结的猪血与血肠很相似。由此他想起在纽约时，何塞为何总坚持在调制鸡尾酒时掺入新鲜猪血。第二站是法国阿尔卡雄海滨安东尼儿时的生长地。他和久别的弟弟随当地人出海去牡蛎养殖场。他说，牡蛎不需要前后忙碌进行任何烹调，地道的吃法是，抓上来后放在专用机器的传送带上， 除垢筛选，再放入过滤后的洁净海水里浸泡，吃时，配上波尔多干白就可以享用了。盆中的牡蛎朴实无华，吃时即使配上《唐顿庄园》中牡蛎的经典搭配木犀草酱（红酒醋、黑辣椒末和细葱调制成的酱），也是对牡蛎的冒犯。到法国，不能不说肥鹅肝，而且安东尼也特别喜欢吃。肥大新鲜的鹅肝或鸭肝，放在砂锅里用法国苏特恩葡萄酒稍微炖一下，也可与熬成焦糖的苹果一起放在平底锅里烤一烤，叉上厚厚的一大片，就着烤球形奶油蛋糕一起吃，是多大享受 ！然而，鸭肝制作现场却令人快乐不起来。鸭场主人先把一根长长的带漏斗的管子顺着鸭喉咙硬塞进鸭胃里，接着把玉米粉又塞又搅填进
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