五彩缤纷春天宴
食品与生活2014年第3
五彩缤纷春天宴
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虎皮蛋椒食材：鸭蛋6 枚，小尖椒1 盒。做法：1. 鸭蛋煮熟去壳，用刀划出均匀的口子，入油锅炸至金黄起皮，成虎皮蛋；2. 锅中留底油，放入小尖椒爆炒， 炒熟，放入虎皮蛋；3. 加料酒、蚝油及少许开水烧煮；4. 待蛋椒上色后盛出即成。小贴士：鸭蛋营养丰富，小尖椒炒至金黄，口感软糯，一荤一素，搭配相得益彰老少皆宜。莴笋虾仁食材：莴笋半根，红椒1 只，虾仁100 克。做法：1. 将虾仁用黄酒、生姜、精盐腌制半个小时，用流动清水漂洗干净，虾仁以饱满雪白者为佳；2. 莴笋、红椒清洗后，切片；3. 热锅倒油，放入莴笋、红椒翻炒至七成熟，倒入备好的虾仁，略微翻炒至熟，加盐、味精调味即可。小贴士：莴笋是很好的清肠食物，配上粉嫩饱满的虾仁，红绿的搭配更是吸引小朋友眼球。韭菜春笋食材：春笋2 只，韭菜100 克，红椒、瘦肉各少许。做法：1. 韭菜洗净切断，春笋剥壳切除嫩头，只
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