脂肪并非可有可无之物
般，这种“介质”也需固醇类物质参与合成。钙为构建人体必需之物，但其吸收则需维生素D 的协助，所以人们都知道“补钙”还需服用维生素D。古人不会制造含维生素D 的鱼肝油丸，如何不致缺钙？原来人体皮肤下的固醇类物质在阳光中紫外线的照射下也会形成具有活性的维生素D。人体的性激素，甚至某些抗病的“抗体”也需固醇类物质参与合成。胆固醇更是胆汁酸的主要成分，胆汁酸是人体对食物消化吸收过程中的必需之物。所以说，脂肪确非人体可有可无之物，更何况脂肪还造就了无数美食，使人大饱口福，也为人类生活平添许多乐趣。“过犹不及”，脂肪固不能或缺，但亦不能过量。如今我国经济发展，民众生活改善，我国民众脂肪摄入量至少超标一倍。脂肪的摄入要减少，美味还需保持，这就要看烹饪专家的高招了。中国是讲求美食的国度，不过以往多讲求的是“美味”， 而浅见以为，真正的“美食”应该是美味加健康。诸君以为然否？
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