以春的名义，向野菜致敬
，人生快意，莫过如此 ！香椿头拌豆腐是老一辈上海人爱吃的素食。父母健在时，常从南货店包一枝回家，那是用盐腌过的，色泽暗绿，洗过后切碎，拌嫩豆腐， 浇几滴麻油，咸的香椿头和淡的豆腐在口中自然调和，香鲜肥美。现在，每到阳春三月我必去“邵万生”包一枝腌过的香椿头回来，家人不爱，我乐得独享。在山东我吃过新鲜的香椿头，酱麻油一拌，比腌过的更具风味。当地厨师还用蛋泡糊挂了浆油炸香椿头，类似日本料理中的天妇罗，但香椿头的本味已经丧失殆尽， 实在是唐突佳人。仿佛是《战争与和平》里的娜塔莎，最可爱的时候就在她的少女时代，嫁给了彼埃尔，成了贵夫人，难免矫揉造作了。最后我还要说一件事，前年春天坐上航的飞机去北京，在航空餐里吃到了油焖春笋，虽然只有五六块，但江南风味纯正。前排乘客闻到了春笋和麻油的香味，忍不住回头张了一眼， 后悔自己要了平淡无奇的肉丝炒面。沈嘉禄中国作家协会会员，文坛好吃分子。
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