新庖丁解牛

，与其相对的是“草饲”。所谓“草饲”是指在天然牧场饲养并肥育，而“谷饲”就是将谷物、蔬菜、蛋白质、粗饲料、维生素及矿物质等进行科学搭配，然后对牛进行集中饲喂。过去人们认为吃天然的草料、在牧场散养的牛最健康自然。其实，只吃草的牛太瘦，做出来的牛排口感会比较柴，还可能会有一股草腥味；吃谷物的牛较肥，大理石纹比较好，会散发出诱人的香气，口感也丰腴，但因为饲养成本高，价格也较贵。
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