“赛百味”面包事件到底怎么了
麦粉；若进口优质高筋小麦粉，成本高昂，因而，偶氮甲酰胺的使用也有其需求。另一方面，从小麦粉使用情况来看， 由于面包在我国不作为正餐主食，因而小麦粉更多用于制作面条、馒头、包子等中式面点。按照我国标准，偶氮甲酰胺只能用于小麦粉，涵盖了通用小麦粉和专用小麦粉（ 如自发粉、饺子粉）；但不包括小麦粉制品，即生湿面制品（ 如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）、生干面制品（ 如挂面） 及发酵面制品（ 如馒头）。总之，我国应加强优质小麦粉的发展，研究添加更安全、更天然原料（如蛋白粉、天然酶制剂等）的增筋技术， 来代替和缩小偶氮甲酰胺的应用范围。从消费者角度考虑，今后可以逐步做到不用或少用偶氮甲酰胺。
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