传承上海菜的“淮海荟”
食品与生活2014年第4
传承上海菜的“淮海荟”
共1页
创意菜大师茅益近日在“淮海荟”履“新”。说“新”其实也不新了，6 年前， 茅大师和朋友们在此创办“金凤凰”，一时食客盈门，近悦远来。如今，经营者有所调整，店名也换了，但茅大师还是茅大师，率领徒弟们在此炫技。当然，菜还是有所变化，更名“传承上海菜”。我们从电梯里出来，眼前一片敞亮。吃饭是私密的，也是正大光明的，只要不炫目，阳光一点为好。冷菜：小鱼花生、土豆色拉、蛋酥、自制咸鸡、佛门素菜卷。热菜：酱烧南瓜煲、小米粉蒸鱼、一锅香、三杯虾、咕咾芒果鸡、酱油咸酸饭、香米炖蛋糊。点心：鳝糊春卷。冷菜又被时尚人等唤作前菜，其功能无非是等人、热身、开胃、醒味（蕾）、引唾。小鱼花生似有引唾之功，嚼一嚼加快了唾液的分泌，而花生和海蜒的配伍自然为全宴开了个好头。土豆色拉中西合璧，彰显上海食文化“有容乃大” 的品性，更兼茅大
下一页>>
广州市越秀区图书馆版权所有。
联系电话：020-87673002
本站访问人数：