传承上海菜的“淮海荟”
师加了些许水果，增加了香鲜，有开胃之效。蛋酥香酥微甜， 轻咬一口，如啖桃酥。自制咸鸡，初看如白斩鸡，转而一想，大师怎会让干乎乎的白斩鸡上桌，况且不跟蘸碟？那一定是咸鸡了，但一进口，又有些说不清的味道。小宗的味蕾果胜年长他近30 岁的老朽，他说：“有异香。”正好茅大师从厨房出来，接他的话茬：“我只是加了一点中药材。”素菜卷是娃娃菜丝、胡萝卜丝，还有韭黄百页卷。热菜中的酱烧南瓜煲，上桌没注意菜名，以为是南瓜红烧肉，诧异这种搭配是如何发生的。结果也真是如此，可见茅大师艺高人胆大，真的很好吃。小米粉蒸鱼，粉蒸鱼本是海派川菜佳肴。当年海派川菜四大流派，即向春华（重庆派）、何其坤（官场派）、廖海成（成都派）、颜承麟（川扬帮）。其中，川扬帮祖师爷颜承麟初来上海，人生地疏，流落城隍庙吹唢呐，被名妓王莲英聘为新开的“陶乐春川菜馆”大厨， 粉蒸鱼即是该店招牌菜。如今一尝， 真有那么一点味道。一锅香，是天目湖花鲢鱼头，
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