传承上海菜的“淮海荟”
煎后焖烧，并以牛蛙助鲜在砂锅里焗成，味道绝佳。三杯虾，即以三杯味汁来烹南美白对虾，虾鲜味浓。咕咾芒果鸡，似有点粤味和东南亚风情， 茅大师对这“相似”的强度拿捏得比较好，故和其他菜较为融合。酱油咸酸饭， 就是炒饭，因为加了一点酱油，好吃得不得了，以至剩下的打包回家。香米炖蛋糊，是用瑶柱炖蛋，上桌前撒一点脆脆的、轧碎的香米粒。点心鳝糊春卷甚妙，也是我格外喜欢的。因为春卷馅中的鳝糊是洋葱炒鳝丝，此二物均系降糖良食，且滋味大佳， 故向广大糖友推荐。“与时俱进”、“Fusion（融合）”是潮人雷语。实际上，“进”与“融合”并非空穴来风，亦非无根之木、无源之水。茅益大师将他的新菜，或曰他的“菜路”定格为“传承”。不承何以传？传承上海菜好吃，而好吃真正是硬道理。淮海荟地址：上海市徐汇区淮海西路1 号西华酒店公寓4～5 楼（华山路口）电话：021-32267067
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