话说小笨鸡
祖祖辈辈高寒地区的生存特点决定了特有的生活方式，这也是北方饮食不精细不讲究的原因吧。小笨鸡儿最传统的烹制方法当属“小鸡炖蘑菇”。虽说现在城市里买只正宗笨鸡已经很难，但有颗执着的心， 总会如愿以偿。蘑菇有讲究，如果随便配上什么菌菇的话，是整不出东北味儿的，要放榛蘑才行。榛蘑号称“东北第四宝”，纯野生菌类，据说很难进行人工培植，称其为“山珍”绝不夸张。东北有大兴安岭、小兴安岭广袤的大森林， 保护好了这方水土，咱们的餐盘里还会缺山珍不成？烹饪程序也好操作。把鸡剁成小块， 开水汆一下，洗去浮沫；热油，撒一小勺红糖，倒入沥干水分的鸡块翻炒，鸡肉变色后放入葱、姜、蒜、老抽、黄酒、辣椒、大蒜瓣，烧开后小火慢炖。炖的时间看具体情况而定，凭经验越是地道笨鸡越不容易熟透，心急不得。榛蘑泡好，彻底清洗，小蘑菇们呈棕褐色，看起来干净利索，其实藏着很多细沙，洗不净的话吃起来牙碜。在小笨鸡半熟的时候，榛蘑就可以放进去了，
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