跟着大厨逛菜场
食品与生活2014年第4
跟着大厨逛菜场
——搭配的魅力
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养生书籍告诉我们，乍暖还寒的孟春、仲春时节，应当以性温热的食物为主，以抵抗春季的能量消耗。然而小编的上火体质并未在这样的时节收敛，加上春困如潮水般一波一波来袭，连味蕾都变得倦怠。餐桌告急，煮妇（夫）们亟需新的灵感，不仅要在菜式上翻出新的花样，最好再能来点不一样的滋味。这一期李强将为我们展现搭配的魅力，一道菜不同食材的搭配，一桌菜不同风味的搭配，都能让困顿的味蕾为之一振。跟李强来到上海剑河路平溪路路口的健源市场，仍旧是非常普通的菜市场，当然，也仍旧不会令人失望。541. 芦笋10 元/500 克 花费9 元芦笋是世界十大名菜之一， 营养丰富且鲜嫩可口。如何挑到好的芦笋呢？笋尖的花苞若是紧密地贴合笋茎，说明采收时间恰当；若花苞松散甚至开花，则表示采收过晚；此外，采收后的芦笋很容易纤维化，因此别忘了看看基部是否老化，
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