鲜味当头金不换 珍馐时下数刀鱼
家常大乌参、清汤大乌参。良轩餐厅的经营者讲究食材的新鲜，所烹制的菜肴大多不放味精，用古老传统的吊汤方法萃取食材中的鲜味和香味。食材中的鲜味，还会以某种尚不明确的方式增强人体免疫力，很可能是由于鲜味使食物味道可口，令人进食愉悦， 人在开心放松的状态下，身体自然朝着健康的方向发展。文_ 李兴福刀鱼春卷锅贴刀鱼（本文作者为中国烹饪大师、上海良轩餐饮管理有限公司技术总监）
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