好笋知时节
食品与生活2014年第4
好笋知时节
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乍暖还寒，我家门后去年栽下的新竹开始迸发蓬勃生机，一支支笋尖，配合着星星点点的暖阳，让人从心底里泛出阵阵喜悦。李商隐的《初食笋呈座中》写道：“嫩箨香苞初出林，于陵论价重如金。皇都陆海应无数，忍剪凌云一片心。”茁壮的春笋，有志的青年，相得益彰，时时催人奋发。关于笋的佳肴，古今中外不计其数，特挑选其中经典的三道家常菜。春笋山竹配食材：春笋2 根，胡萝卜1 根，山竹2 个，肉皮适量。做法：1. 春笋去壳切片，汆水后备用；2. 胡萝卜去皮，切成与春笋片一样薄的片；3. 肉皮头天晚上泡发，切成菱形块；4. 起油锅，爆香姜末，倒入胡萝卜、发好的肉皮同炒，待胡萝卜转色后倒入春笋片，加少许开水，加盖焖煮；5. 趁笋片、肉皮等一干好料在锅中煮时，剥好山竹；6. 锅中加少许盐调味，放入山竹， 关火，用锅中余热温烫山竹片刻，装盘即可。小贴士：此菜是水果与蔬菜的搭
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