上海对集体用餐配送企业开展整治达标行动
进步提高上海市集体用餐配送企业食品安全水平上海市食品药品监督管局自3 月下旬至10 月上海市开展期7 个月集体用餐配送企业整治达标行动督促企业改善生产配送硬件条件提高食品安全管能力水平 降低集体用餐配送膳食食品安全风险硬件条件上海市食品安全地方标准集体用餐配送膳食生产配送卫生规范下简称卫生规范求重新审核企业具备生产工艺加工品种数量相适应专用加工场所设施设备核查根据生产工艺求卫生规范求配置快速冷却设备微波膳食加热设备膳食加热保温设备热柜保温箱供应方式品种数量相适应封闭式专用运输车辆检验室等关键环节设备设施落实个全面提升管水平全面落实食品安全管制度 督促企业建立健全食品安全管机构配置专职食品安全管人员企业负责人食品安全管人员厨师长关键环节操作人员应持效培训合格证上岗 建立人员培训考核档案制定切实行便于操作检查食品安全管制度包括原料采购查验场所环境设施设备清洗消毒加工操作餐厨垃圾废弃食用油脂管人员岗位职责食
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