上海对集体用餐配送企业开展整治达标行动
品添加剂使用检验突发事件应急处置问题食品召回处等制度制定食品贮存烹饪温度控制专间操作清洗消毒留样运输等关键岗位操作规程全面推进关键场所视频监控 督促企业应烹饪场所分装场所清洗消毒场所膳食次加热配送检验等关键场所安装视频监控监控发现问题 应立采取措施予纠正问题其处置结果予记录全面运用食品安全溯源系统 督促企业建立实施原料采购配送电子化追溯制度企业应按每日供餐实际情况将食品原料采购生产配送含承包食堂 全品项信息全部录入上海市餐饮服务食品安全溯源系统中追溯备查全面落实自检制度 督促企业卫生规范求配备食品加工环节控制快速检测设备重点食品安全快速检测设备设置微生物检验无菌室自行开展微生物检验或具备检验资质检验机构签订委托检验合委托开展微生物检测根据自检项目频次求开展自检于自检发现食品原料 应立停止使用自检发现合格样品应分析原因采取整改措施避免类似问题次发生全面规范标签标识 督促企业上海市食品安全地方标准集体
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