上海出台预包装冷藏膳食相关地方标准
预包装冷藏膳食指采取冷链工艺生产经预先定量包装或者预先定量制作密封包装材料或容器中直接提供给消费者冷藏面米膳食 包括米饭类粥类面食类米粉类膳食中独立包装菜肴般进入超市便利店售卖预包装冷藏膳食产品无法集体用餐配送单位那样核定生产量产品从生产到顾客消费环节较多时间较长其生产包装运输待售过程温度时间控制都食品安全控制难点薄弱环节任个环节出现问题都极易发生食物中毒事故规范这种新型业态生产经营上海市食品药品监督管局2005 年制定地方标准盒饭卫生营养求进行修订发布预包装冷藏膳食预包装冷藏膳食生产经营卫生规范标准 于2014 年4 月1 日正式实施预包装冷藏膳食产品微生物限量标签标识保质期等提出求主内容微生物限量根据预包装冷藏膳食风险特点标准设定沙门氏菌金黄色葡萄球菌志贺氏菌蜡样芽孢杆菌单核细胞增生李斯特菌副溶血性弧菌等致病菌限值保质期标准规定预包装冷藏膳食产品保质期限原则24 小时限超过24 小时需进行产品保质期试验验证 保质期
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