教你鉴别新茶、陈茶和翻新茶
教授级高工上海市食品研究所技术总监上海市食品学会食品安全专业委员会主任多人会把新茶定义当年采制春茶春茶般3 月下旬至5 月中旬间采制春季温度适中雨量充分 加上茶树个冬季休养生息 使得春季茶芽肥硕色泽翠绿叶质柔软富集多种品质相关效物质 多种维生素氨基酸相应全氮量 使绿茶滋味鲜爽香气浓郁益健康因明前茶雨前茶往往品质好新茶过消费者市面上买到真正新茶件容易事方面真正新茶每年产量多 果当年气温雨水等想上市新茶就少少方面许多商家能当年就把所茶叶卖出就冷冻等方式保存将陈茶当新茶卖绿茶保鲜技术求非常高茶多酚含量茶叶色泽口感等非常容易流失因难将隔年陈茶保存到新茶无差别鉴别新茶陈茶翻新茶用看闻尝 办法看外观 好茶色泽致光泽明亮油润鲜活果色泽深浅均暗无光说明原料老嫩做工差品质劣陈茶翻新后茶色仍深暗新茶茶色则分嫩绿光润那绿得过于鲜艳茶叶取少量放手心用手指蘸点水捏下茶叶果手指上留下绿色痕迹说明这种茶叶染过色外果茶水颜色碧绿冲泡次
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