时鲜至味带籽虾
阳春月江南时令河鲜——带籽虾季节就到杭州带籽虾上海苏州人说籽虾卖价比河虾贵50所计价单位每500克每250 克这样似给拎菜篮子主妇种价格能接受错觉醉虾喜欢道虾菜虾用清水过次后控水分用勺高度白酒闷上进冰箱冷藏3 分钟时间能久定冷藏然虾就被闷红利用这3 分钟时间用黄酒蒜泥米醋姜汁蚝油南乳汁白腐乳汁葱花生抽调出小半碗浓汁把虾从冰箱中取出倒掉高度白酒淋上浓汁稍微拌下就上桌做醉虾好用带盖子玻璃容器这样取个就盖上免得虾儿醒来时候挣扎把酱汁弄得满桌子都用籽虾做醉虾除肉质本身特别鲜美外更因肚子底下带着团子能吸更多酱汁吃起来味道就更浓郁样水煮较盐水虾更喜欢无锡苏州那边酱油虾这个滋味点类似福建那边做海鲜喜欢用酱油水样酱油鲜香味能好地腥提鲜直找到酱油虾正版做法只自己琢磨能简化版酱油虾过每次做都受到好评约300 克带籽虾洗净锅中倒入小碗水水尽量少加黄酒姜丝葱结水开后倒入虾次开后煮半分钟至1 分钟就用漏勺快速把虾捞出放碗里撒多葱花虾表面备
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