生鱼片的两难

足道食盐食糖浓度高时起调味作用无杀菌作用反助于细菌生长于生鱼片熟制灭菌其卫生状况调味品自身带菌情况大关系所应尽量采用安全程度高调味品酱油好煮制后使用生姜自身带菌多应烫制后使用调味料细菌定抑制作用能彻底杀灭致病菌大部分寄生虫无能力比肝吸虫幼虫保护囊壁生命力特别顽强便白酒芥末毫无办法
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