生鱼片的两难
议食用现国内店家降低成本 用国内淡水养殖红鳟鱼冒充文鱼 这种鱼无论口感上色泽上无法文鱼相比因淡水里养殖所更能生吃那么除看寄生虫 挑选文鱼片需注意么呢看新鲜文鱼会种隐隐流动光泽鱼片呈淡橙黄色透明状鱼肉中均匀地布满白色油脂带摸新鲜文鱼摸上会弹性 新鲜则弹性尝新鲜文鱼入口会感觉到紧实饱满能让消费者安全卫生地享用美味新鲜生鱼片今年上海市出台生食动物性海水产品地方标准其中明规定供生食冷冻或冰鲜海水产品须食用前先冷冻保持-20℃ 下连续冷冻24 小时或者-35℃下连续冷冻15 小时控制寄生虫污染外新杀菌保藏技术层出穷超低温冷冻超高压杀菌超声波杀菌辐照等冷杀菌技术运用保证生鱼片新鲜口感 时能杀灭致病菌寄生虫热点 本期策划小贴士芥末能杀菌少爱吃生鱼片消费者认吃生鱼片时候喝点高度酒蘸点芥末吃点大蒜实行加点醋就能保安全这样做真能杀灭细菌寄生虫研究表明芥末中芥子油强力杀菌作用酒类食醋杀菌率高祛腥胡椒粉自身带菌多其胡椒碱杀菌作用实际上微
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