上海出台《生食动物性海水产品地方标准》
除组胺挥发性盐基氮这两项指标其进行重复规定微生物指标菌落总数菌落总数食品种类加工过程卫生状况密切关系新标准菌落总数限量求作出修订大肠菌群大肠菌群进行限量求因大肠菌群能作粪便污染直接指示菌大肠埃希氏增加大肠埃希氏指标限量求大肠杆菌或粪大肠杆菌粪便污染直接指示菌金黄色葡萄球菌增加金黄色葡萄球菌限量求单核细胞增生李斯特氏菌单核细胞增生李斯特氏菌广泛存于环境中 加工过程控制良时会污染食品包括水产品新标准单核细胞增生李斯特氏菌定得检出沙门氏菌明原标准中肠道致病菌沙门氏菌代表定得检出副溶血弧菌副溶血弧菌广泛存于海水中污染水平达到103～104/ 克 般认操作过程中温度控制当 超过102/ 克能导致食物中毒新标准增加副溶血弧菌限量求寄生虫保留寄生虫污染水平求定得检出附录A将原标准中附录A 内容寄生虫囊尾蚴检验修改食动物性海水产品加工卫生求规定食动物性海水产品加工贮存运输销售过程安全控制加工过程食品安全控制包括细菌污染控制寄生虫
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