水发水产品选购攻略
马志英教授级高工上海市食品研究所技术总监上海市食品学会食品安全专业委员会主任近年来市场上常见问题水发水产品主水发海参水发鱿鱼水发墨鱼水发干贝水发鱼翅解冻虾仁解冻银鱼等中法商贩吸引顾客水发液中添加禁用化学品 甲醛工业烧碱氢氧化钠工业双氧水过氧化氢等经处后水发产品能增重达到防腐漂白目比说虾仁银鱼用甲醛浸泡后白净体积大吃口脆嫩 保存较长时间甲醛工业烧碱工业双氧水都会严重危害食用者健康国家明令禁止添加食品中除外少数法商贩违规使用其化学品增强海蜇爽脆度 使用禁用药物——硼酸作增脆剂防腐剂使解冻虾仁保水增重超量使用磷酸盐减少解冻虾仁中微生物污染使用含氯消毒剂浸泡等样识别浸泡过甲醛水发水产品甲醛常温下种无色强烈刺激性气味气体能直接添加水发水产品中因法商贩常用甲醛水溶液这样使水发水产品保鲜期延长3 ～ 5 倍外观鲜亮饱满光泽度好看看浸泡过甲醛水溶液水发水产品表面较光泽黏液较少色泽较鲜艳鱿鱼虾仁 外观鲜亮悦目 色泽偏红
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