五香烤麸
1背景闲话鉴定个说普通话人上海人只问两句话烤麸豆制品上海人会说外地人则会说烤麸烤出来上海人会说外地人则会说这个屡试爽检验标准烤麸豆制品这句话么意思呢其实烤麸面筋发酵后蒸煮出来这里面豆子么事甚至连点豆渣都只计划经济时代上海拿豆制品票来买那个年代豆制品票粮票油票布票乃至香烟票样家家户户都限额这种习俗延续至今烤麸仍然菜场豆制品摊位上卖所上海人看来烤麸所当然豆制品这印象于上海人来说根深蒂固乃至于现人想掰掰那么烤麸烤出来这句话么意思呢因上海人眼里烤麸往往只种吃法那就油炸后红烧当然烤出来外地人看来 烤麸烤麸当然烤这当然段闲话闲话背后却少人往下问下上海人么会把烤麸归豆制品这种名烤麸面筋制品当初谁发明呢据史料记载面筋始创于南北朝时期其制法将面粉加入适量水少许食盐搅匀上劲形成面团稍后用清水反复搓洗把面团中活粉淀粉质其杂质全部洗掉剩下面筋植物蛋白这就人们常说生面筋把生面筋放水里煮熟就成水面筋放到笼里蒸熟就成熟面
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