选择生鱼片的理由
乐活 健康生活人类从茹毛饮血时代走向现代文明个重标志便放弃生食转食物加热后食用然个例外——生鱼片中国自秦汉后大部分生肉被淘汰鱼脍生鱼片却保留下来得到进步发展当今世界上流行大菜系中日本料使用生肉多其中绝大部分生鱼肉见猪牛羊等肉类相比鱼肉更适合生吃鱼肉适合生吃其中个原因猪牛羊等人类属哺乳动物人亲缘关系较近许多能感染牲畜疾病样能感染到人鱼体内能存多种细菌寄生虫危害人体健康相较于猪牛羊等牲畜其风险大大降低只严格执行卫生规范 食用生鱼片风险避免吃生鱼片哪好处呢首先鱼肉营养价值高优质蛋白质重来源每500 克鱼肉中蛋白质含量相当于600 克鸡蛋或850 克猪肉中蛋白质含量外鱼肉组织结构松散 其肌肉纤维比较短肌基质蛋白质较少水分含量比较多因肉质比较鲜嫩禽畜肉相比吃起来更容易咀嚼吞咽加上其蛋白质所含需氨基酸量比值适合人体需 容易被人体消化吸收利用外鱼肉脂肪含量般比较低 多饱脂肪酸尤其海水鱼制成生鱼片金枪鱼文鱼鲑鱼种等其中含般淡水
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