夏季吃海鲜要小心（一）
食品与生活2014年第7
夏季吃海鲜要小心（一）
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进入夏季，天气热了，海鲜大排挡的生意又红火了，有人喜欢边看电视足球赛， 边喝着啤酒吃海鲜，大饱口福和眼福；有人喜欢生食牡蛎，凉滑爽口；有人喜欢吃石斑鱼和贝类，鲜美可口……面对各色各样的海鲜和形形色色的烹饪加工方法，你可得留个心眼，稍不小心，吃海鲜也可能会吃出病。小心毒素雪卡毒素近些年，我国南方一些城市一到夏季便频频出现进食老虎斑等珊瑚鱼类导致雪卡毒素中毒的事件。雪卡毒素是一种神经毒素，人进食含雪卡毒素的鱼肉或肉汤后，会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，中毒严重者可导致脱水休克，甚至呼吸麻痹死亡。雪卡毒素中毒有一个特征性症状——温度感觉倒错，就是手触热物有冷感，放入冷水中则有热感或“电击样”感。雪卡毒素并非海鱼自身所带毒素， 而是这些生活在珊瑚礁周围海域的鱼类摄入有毒藻类或其他浮游生物后，造成
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