吃货走海岛
食品与生活2014年第7
吃货走海岛
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炎炎夏季，海岛游成为热门清凉避暑的首选，而吃货的行程永远不做攻略，总觉得路上遇到的未知，才是旅行真正的意义：好奇、有趣、应变、享受……下期话题：传世家肴大赏五指山原始森林从个人偏好而言，我更喜欢各地有特色的民间美食， 除非应酬，一般不爱去高档酒楼。因为高档酒楼的菜已经程式化、贵族化、标准化，过于强调菜肴的外观造型、器具的精美、原材料的珍贵、厨师的级别以及钱包的厚度， 至于口味，实在大同小异，很难留下味觉回忆。前年夏天去海南五指山黎族寨子调研，中央民族学院毕业的村长在绿阴遮盖、硕果累累的荔枝树下摆上小桌请我们吃饭，这顿饭堪称奇特的美食体验。吃饭先喝酒。酒叫“biang 酒”，是用五指山特产山兰糯米发酵而成的。据村长介绍，“biang”是黎族语言，无法找到适配汉字。biang 酒酿造方法颇为独特，首先将山兰米蒸熟揉散， 再用五指山某种植
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