牡蛎鲜美
食品与生活2014年第7
牡蛎鲜美
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上海的美食流行愈来愈花样百出了，这也与上海人留给全国人民的印象有关——头脑灵活，朝三暮四，吃着碗里还惦记着人家盘里。可是换个角度看，就是追求创新，永不落后。这不，靠盐焗海鲜打天下的“×× 小姐不等位”、以牡蛎为卖点的“小× 蚝情”火得一塌糊涂，几次路过，门口等位人太多，我们吃饱了有事干的人必须翻一个白眼，拂袖而去。蚝就是牡蛎，生蚝就是原生态牡蛎。小时候读莫泊桑的《我的叔叔于勒》，一开始就说吃牡蛎，看得我一头雾水，因为从来没有见过，感觉上是很高贵的东西。去日本后才吃到叫“牡蛎”的贝类， 日文叫“生かき”，那玩意儿完整的时候面目十分狰狞，拿在手里完全不知道如何下手。就像是一块海边拣来的石头， 手掌大小，表面岩层样，很锋利。听说是附着在海边的岩石上而长成浑然一体的。行家里手拿一个介于钻子和螺丝起子之间的专用工具，往牡蛎饱
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