跟着大厨逛菜场呼朋引伴来聚餐
食品与生活2014年第7
跟着大厨逛菜场呼朋引伴来聚餐
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夏季一说到朋友聚餐，最先想到的就是麻辣小龙虾，又鲜又麻又香又辣的小龙虾加上啤酒，是将聚餐氛围推向高潮的最好搭档。尽管到处都是打着“盱眙小龙虾”招牌的龙虾店， 但放心又好吃的有又几家？不如买几斤干净鲜活的小龙虾自己做，再炒几道时令快手菜，安全实惠又满足。家庭制作小龙虾其实不难，学会了赶紧呼朋引伴来品尝吧 ！本期我们跟着李强来到位于上海上南路1500 号的上钢菜市场，菜市场整洁敞亮，管理规范，这次又会在这里发现什么好食材呢？1. 草菇15 元/ 500 克 花费13 元草菇有的为圆锥形、有的偏长， 李强大厨说圆锥形的比较脆，长形的比较鲜，可以根据个人的喜好来选择。这次我们选的是圆锥形并且头顶呈黑色的草菇。摊主随草菇附赠我们一个“秘密”：把草菇切开， 里面还藏着笑脸。2. 小龙虾30 元/ 500 克 花费45 元小龙虾要选生长在洁净水质中的。个头
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