跟着大厨逛菜场呼朋引伴来聚餐
小、表面肮脏的别买；如果背部红亮干净，腹部的游泳足和爪上的刚毛也干净整洁，基本就可判断是清水中饲养出来的。另外要选“生猛”的小龙虾，把它拿起来会立刻把螯举起来的比较生猛。3. 牛肉45 元/ 500 克 花费36 元新鲜的牛肉摸起来干燥且略微黏手，掐一点点牛肉边缘，肉纤维比较容易掐断的更嫩。4. 野茭白20 元/ 500 克 花费15 元《舌尖2》第四集里，野茭白出现了一分多钟，就是那短暂的亮相给人留下了深刻的印象——葱白一般细嫩的茎看上去水灵无比，让人不禁想象咬起来的脆感。没想到在上钢菜市场竟能见到野茭白，立刻买下，指甲轻轻一掐，果然脆嫩多汁。5. 鲜黄花菜5 元1 包 花费10 元俗话说“黄花菜都凉了”，通常人们认为是烹调好的菜肴凉了，实际上说的就是黄花菜已经开花，若错过了短暂的采摘时期就太晚了。可见黄花菜采摘期短到稍纵即逝， 太早或太晚均会影响品质。采摘期适当的花蕾个大饱满，质地松，花嘴欲裂未裂，色泽黄绿，花嘴处三条接缝十分明显。6. 扁豆6 元/ 50
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