烹食记乐（二）
食品与生活2014年第7
烹食记乐（二）
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“斋月”中的洪长兴在上海，“洪长兴”这一店招成了涮羊肉的代名词。遥想1992 年元旦前夕，气温骤降至-8℃时， 洪长兴日销羊肉逾吨。到了3 月份，春风拂煦，气温回升，但听说洪长兴生意依然兴隆，秉烛夜宵直至次日凌晨2 点。而稍事休息之后，6 点又供应清真早茶了。这可勾起我的兴趣，决定前去踏访一番。华灯初上时分，延安东路连云路口如伊斯兰城堡式的洪长兴，闪烁着蓝、绿色光芒。马宗礼经理已在门口迎迓，将我们领进二楼餐厅。马经理告诉我们，1992 年3 月5 日至4 月4 日是回历的第9 个月，为“斋月”。3 月5 日， 穆斯林见月封斋；4 月4 日，则见新月而开斋，是为开斋节。在这庄严的“斋月”中，每天从日出到日落，必须禁绝一切饮食和情欢，以表示他们对伊斯兰教义的崇敬。他们只能在清晨和夜间进餐。作为专营清真菜点的百年老店，洪长兴特设斋月夜宵和清真早茶。我们一一品
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