用了一点诀窍的海绵蛋糕
细砂糖， 搅匀；放到火上，用中火加热至30℃（边加热边搅拌，以防烧糊）；2. 从火上移开，用电动打泡机高速档搅打3 分钟后， 换到低速档搅打1 分钟；3. 分三次加入过筛好的面粉，每加一次，用刮铲搅拌6 ～ 7 次，一边搅拌一边转盆子，直到刮铲从盆子底部翻起时没有干面粉为止；4. 加热黄油和牛奶，在沸腾前从火上移开，倒入盆里，用刮铲搅散，慢慢混合20 次，直到看不到牛奶为止，即成蛋糕糊；5. 在模具里铺好牛油纸或涂上一层黄油，倒入蛋糕糊， 放入预热过的170℃的烤箱中烤30 分钟。烤好后的蛋糕稍微会收缩一点，与模具之间有些缝隙。鸡蛋100 克，细砂糖90 克， 面粉80 克，黄油20 克， 牛奶30 毫升。小贴士这个制法的关键是将蛋液放在火上加热至30℃，我曾看过多种海绵蛋糕的做法，都是将蛋清蛋黄分开打，再混合，这样做虽然很规范， 但有时如没打发好，蛋糕体很容易僵化。
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