鲁学祚：“齐鲁”守望者
柜内储存了近300吨原浆，它们被视作“栈桥”白酒、“齐鲁”白酒的酒基。而所谓的“六粮烧”工艺，就是用代表数千年中华民族赖以生存繁衍的黄河流域和长江流域的六种主要粮食——高梁、小麦、玉米、大米、豌豆、绿豆，按照一定比例酿造而成。这一工艺改变了传统的单粮——高粱酿制，独特之处就是通过流传4000多年的六粮烧制工艺与现代生物发酵技术有机结合，在菌种发酵基础上，再将发酵时间延长3个月。经过双轮发酵后，原酒放到龙山天然山洞、纯木制作的酒柜里封闭贮存，因此酒体更加柔和，酒味愈加醇厚。同样，享誉齐鲁乃至中国北方地区的齐鲁老酒，也有着自己独到的“法宝”，那就是恪守即墨传统老酒的“古遗六法”——即“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、火甚炽必洁、火剂必得”的二十四字要义。由此派生出“绿色黄酒、人文黄酒、科技黄酒、和谐黄酒”发展思路，并通过科技创新，在传承北派黄酒传统工艺，保持传统老酒焦香型风格基础上，引进“蒸饭法
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