冬月藏菘

再就是制成干菜或泡菜。吴自牧《梦粱录》中曾提到，临安市民习惯在冬至那天用黄土和茅草把摆放整齐的白菜埋起来，使白菜经冬不坏，这是土覆法。陶毂《清异录》中有一道“翰林虀”，是把白菜叶破成长条状，捺入汤罐，然后封口，“待其玉洁而芳香，则熟”，这是泡制法。宋人有诗描述用泡制
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