冬月藏菘

南宋初年，孟元老回忆汴梁民俗：“京师地寒，冬月无蔬菜，上至宫禁，下及民间，一时收藏，以充一冬食用。于是直载马驰，充塞道路。”说的是北方寒冷，白菜和其他蔬菜不能越冬，为了保证冬季的蔬菜供应，汴梁或临安的市民就大量购买以储备起来。宋朝人一般用两种方法贮藏，一是用土覆法，
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