“好酒好蔡”精细中国菜
头等舱2014年第3
“好酒好蔡”精细中国菜
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“根据不同的时令，适时推出使用应季食材的料理。”每天都可能有新发现，推出的都是精品。他原本做化工原料的进出口贸易，现在为杂志写“单一麦芽威士忌”的专栏，也是美食圈里响当当的高品位食家，当然，他最拿手的还有钻进后厨，实践他的精细中国菜。理想主义的实干家“我在外面待了十几年，想把我看到的东西带回来给中国餐饮界。怎么做到中餐程序化、理论化？利用西方严谨的东西，加入我们感性经验的东西，就能做好。”在美食圈，一般都是先知道“好酒好蔡”，再知道蔡昊，他没有像那种从少年时就进入厨房或者餐厅的经历，凭的只有自己对美味的理解和热爱。他在美国生活了十多年，做的是化工原料的进出口贸易，几年前回国，转行在广州开了家精细中菜大有轩。与过往的餐饮业者大不一样，他的观点和分享的做事方式，让他显得与众不同，话题不断。初次认识他的，
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