“好酒好蔡”精细中国菜
的时代已经过去了。他一点也不避讳地说过去的厨师把一点的伎俩当做谋生的武器，不会分享，而且自大，不愿意改变，其实在口味材料调味品都在变化的当下，那些老的经验早就不适用了。一辈子只靠几样菜的时代结束了。好酒好蔡工作室在2013年的12月，开始低调接客了的新店好酒好蔡工作室，只是设置了4间房，满员也就50人左右。每间房并没有太多花哨的设计，舒适怡人，是一个能让人专心品尝美食与美酒的地方。之所以是工作室而不是私房菜，蔡昊认为工作室能够让他拥有更大的创作空间，更好地把“精细中国菜”做精彩。如果要说到蔡昊的拿手好菜，“根据不同的时令，适时推出使用应季食材的料理。”每天都可能有新发现，推出的都是精品。有好菜，自然得与相匹配的好酒与之呼应。作为菜式研发者，精于酒道的蔡昊在菜与酒的搭配上，有着更深刻的理解。好酒好蔡工作室在他的主理下，推出的每道菜，第一口和最后一口的变化；菜与酒彼此的相辅相成的化学作用；菜与菜之间的起承
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