全鸭季1949烤鸭的全食主义
养学家提倡的“全食主义”。全鸭季衍生出的鸭菜，包括豆腐鸭汤、盐烧鸭舌、鸭肝酱、芥末鸭掌、白灼鸭肠、椒麻鸭架、鸭松脆饼、特色鸭酥、酸辣鸭丝羹等等应有尽有。特别推荐沙姜鸭杂，大块鸭肝断生粉嫩，鸭胗则保持爽脆，沙姜淡淡的辛香刚好消解的内脏味。七味盐烧豆腐，鼓鼓的正方体，裹着七味盐——辣椒粉、黑白芝麻、干橙皮、花椒、大麻子、姜粉和紫菜粉，先碰到层次丰富的酥脆外壳，再咬到如豆花般软嫩的滚烫内心，一口一个，多汁多滋。五香卷是闽南特色小吃，腐竹裹着猪肉糜和马蹄碎炸制切斜刀，酥松生香。金勾节瓜野菌炒粉丝中粉丝溢满菌香，弹润入味，金钩硕大如小虾，用料之优，毫不含糊。元贝的鲜甜搭配着露笋的清香，以及蟹味菇美妙的爽滑口感，最大限度的保留食材原本的清甜，是一道非常鲜美清甜的夏季小炒。另外，全鸭季的点心也不可错过。招牌点心有晶莹剔透、食料饱满的笋尖鲜虾饺，虾肉紧实弹牙，笋丁清脆爽口，不愧为全鸭季的招牌蒸点。色泽诱人
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