天地之间的那滴精华
投资者报2014年第7
天地之间的那滴精华
——五粮液之精髓：与时代同生的五粮
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自中国元代开始酿造蒸馏酒以来，高粱作为一种适合酿酒的植物而被逐渐推广。中国人自古以来就明白农作物与酿造之间的辩证关系，比如魏晋以来就有记载，即使都是大米，也分为哪种适合酿酒，哪种适合食用。高粱出现后，别的农作物作为酿酒原料逐渐在北方的广大领域被淘汰：大米酿酒有些燥，且酒不香甜，酒产量也不高；玉米酿酒度数高，可是酒体杂质多，不好喝；而糯米则适合酿造黄酒。总之，高粱成为了酿酒粮食之王，开始征服白酒的江湖。可是，恰恰在宜宾，至今仍旧保留了五粮酿造的模式，成为中国白酒行业的例外，并且成就了丰富饱满的酒体，独特迷人的口味。因为这里面有深刻的历史积淀：五粮有配方，有独到工艺，有随时代而变化的精神，并不是说想模仿就可以模仿到的。这种例外如何成就？尽管有大量学者研究，可是关于五种粮食
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