文化名镇看川沙

以红烧、生煸居多。上海开埠的时候，洋行里的厨师大多由浦东人充当。各大饭店中，也无不有技艺高超的浦东师傅掌勺，于是川沙的菜刀闻名沪上。其中的名手，首推施湾乡人施锦江（又名阿江）。阿江自20岁拜南汇县祝桥镇名厨倪宝楼为师，烹调五十年，传徒数十。主砧墩操作，手法敏捷，装配双
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